nu bloggar jag på ny adress!

Från och med nu bloggar jag på ny adress. Jag skriver i bloggen Sprinklebella, där jag varvar bakning med inredning, shopping och livet i största allmänhet. Dagny's Delights kommer självklart att finnas kvar, men alla nya recept publicerar jag i den nya bloggen. Häng gärna på! :)

söta små hjärtkakor

Idag gjorde jag en söt liten variant på de klassiska schackrutorna - runda kakor med ett chokladhjärta i mitten! :)

HJÄRTKAKOR
1. Gör samma deg som till schackrutor.
2. För att få en hjärtform på chokladdegen kan man göra på två sätt:
- Kavla ut degen och tryck ut hjärtan med hjälp av en pepparkaksform. Stapla sedan hjärtana på varandra och tryck lite lätt så att de sitter ihop.
- Gör en rulle av degen och forma rullen till ett hjärta.
3. Lägg in hjärtdegen i kylen i nån timme så att den stelnar ordentligt. Lämna den ljusa degen framme!
4. Sätt ugnen på 175°C
5. Ta ut hjärtdegen ur kylen och lägg den ljusa degen runt den.
6. Skär rullen i 0,5cm tjocka skivor och lägg ut kakorna på en plåt klädd med bakplåtspapper.
7. Grädda i mitten av ugnen i 7-10 minuter, tills kakorna har fått fin färg.

limoncellopraliner

Jag har länge velat testa att göra praliner, och nu inför Nyår kom jag äntligen till skott! Hittade ett recept på vita chokladpraliner med Limoncello i på Marydanes blogg. Lite pilligt att få ihop dem, men inte alls så svårt som jag trodde. Silikonformar ftw! :)

saffranscookies med vit choklad

Idag fick jag äntligen lite julfeeling igen! För mig innefattar julfeeling väldigt ofta bakning, så jag letade upp ett recept på cookies och modifierade det så att det blev juligt! ;)

SAFFRANSCOOKIES MED VIT CHOKLAD
200 g rumstempererat smör
2.5 dl brunt farinsocker
1.5 dl strösocker
2 st ägg
5 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bikarbonat
1 tsk salt
200 g grovhackad vit choklad
0.5-1 g saffran

1. Sätt ugnen på 175°C.
2. Rör ihop smör, farinsocker och strösocker tills du har en porös smet.
3. Tillsätt äggen och blanda ordentligt.
4. Lös upp önskad mängd saffran i lite konjak/rom och häll sedan ned i smeten.
5. Blanda ihop mjöl, bikarbonat, vaniljsocker och salt i en separat bunke.
6. Rör ned mjölblandningen i smeten och rör ihop allt.
7. Hacka den vita chokladen och tillsätt den sedan till smeten.
8. Klicka ut smeten med en matsked på bakplåtsklädda plåtar. Kakorna flyter ut ganska mycket, så tänk på att ha ungefär 5cm mellanrum mellan varje klick smet!
9. Grädda kakorna i mitten av ugnen i ungefär 12-14 minuter. De ska vara sega i mitten när de är klara.
10. Låt kakorna svalna.

   

schackrutor

Schackrutor tillhörde min mormors standardsortiment av kakor och var en stor favorit hos mig när jag var liten! Det bästa var att hon ofta gav mig en ogräddad kaka att mumsa på när hon skar upp längderna innan de skulle in i ugnen. ;) När jag skulle baka en sats till Hs födelsedagsfest i helgen så hittade jag en bild och beskrivning på ett lite roligare mönster än det klassiska med bara fyra rutor per kaka, så jag testade det i stället. Kul med variation!

SCHACKRUTOR
200 g rumstempererat smör
1 dl strösocker
4.5 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
2 msk kakao
1 ägg till pensling

1. Blanda smör, strösocker och vetemjöl till en deg.
2. Dela degen i två delar och tillsätt vaniljsocker i den ena och kakao i den andra.
3. Forma degarna till två lika längder, rulla in dem i plastfolie och lägg dem i kylen i ca 30 min.
4. Ta ut rullarna ur kylen och ta bort plastfolien. Dela dem sedan i tre delar på längden. Dela sedan varje del i tre lika stora delar. Du ska alltså ha nio stycken vita längder och nio stycken bruna.
5. Konstruera två stora rullar igen genom att placera de smala längderna jämte varandra, varannan brun och varannan vit (tre längder i bredd per rulle).
6. Rulla in dina nu mönstrade rullar i plastfolie, tryck till dem lite lätt och lägg in i kylen i ca 30 min.
7. Sätt ugnen på 175°C.
8. Ta ut rullarna ur kylen och ta bort plastfolien. Skär dem sedan i ca 0,5 cm tjocka skivor och lägg ut på en plåt klädd med bakplåtspapper.
9. Vispa upp ägget och pensla kakorna med det.
10. Grädda i mitten av ugnen i 7-10 minuter, tills kakorna har fått fin färg.

ny variant på cookie dough-tryfflar

Ibland får man bra idéer när man är stressad! Jag hade lite för lite tid att bli klar med mina cookie dough-tryfflar när vi skulle ha gäster i lördags, så bestämde mig i all hast för att testa att rulla dem i kakao i stället för att doppa dem i smält choklad. Det blev faktiskt riktigt lyckat! :)

tårtkurs igen

Nu är jag anmäld till ytterligare en kurs hos Ultimate Cake! Denna gång ska jag lära mig göra våningstårta. Har velat kunna det länge, så det ska bli jätteroligt! Inom kort kommer man förresten kunna läsa min blogg på engelska också! Efter tips från min kära syster igår så håller jag på att fundera ut smidigaste sättet att göra detta på. Återkommer! :)

mycket på gång!

Jag slank inom Lagerhaus idag när jag var på stan och upptäckte att de hade 70% rea på en massa fina bakböcker. Kom ut med 4st. Ooooops! ;) Betalade i och för sig strax över 100kr, så det var väldigt bra pris! Jag fick förresten en hel drös bakgrejer av H i julklapp som jag är väldigt sugen på att testa, så räkna med mycket uppdateringar här framöver!

pepparkakscakepops

Jag och min vän tänkte baka cake pops med Ballerina Pepparkaka, men tji fick vi! Jag hittade nämligen inte kakorna i affären när jag skulle handla. Vi fick helt enkelt försöka komma på en lösning på problemet och bestämde oss för att prova med vanliga pepparkakor istället. Efter lite experimenterande fick vi ihop en riktigt bra smet bestående av krossade pepparkakor, cream cheese, vaniljsocker och havregryn! :) Enkelt, juligt och gott!

PEPPARKAKSCAKEPOPS
1 paket cream cheese
ca 30 pepparkakor
1.5 dl havregryn
2 tsk vaniljsocker
200 g choklad
strössel/riven choklad/kokos eller något annat gott att pynta dem med!
pinnar att sätta bollarna på (t.ex avkortade grillpinnar)

1.Häll cream cheesen i en matberedare.
2. Tillsätt vaniljsocker och pepparkakor. Mixa i några kakor i taget och smaka av tills du är nöjd. Vi använde ungefär 30st.
3. Tillsätt havregrynen och mixa till en slät, fast smet.
4. Ställ smeten i kylen i ca 30 min.
5. Rulla bollar av valfri storlek och lägg dem i en form med bakplåtspapper.
6. Sätt in formen i frysen och låt bollarna stelna i ca 1 timme.
7. Smält chokladen.
8. Doppa pinnarna i den smälta chokladen (de fäster bättre då!) och tryck i en i varje boll.
9. Doppa bollarna i den smälta chokladen och pynta dem sedan om så önskas.
10. Förvara dem väl kylda!

kurs hos ultimate cake!

Jag måste ju visa vad jag pysslade med under söndagsförmiddagen förra veckan! :) Jag var på kurs hos underbara Ultimate Cake i Malmö och lärde mig dekorera en jultårta med gum paste och sugar paste! Så fantastiskt roligt och lärorikt! Kommer definitivt gå fler kurser hos henne framöver! Tårtan ligger nu i frysen i väntan på Julafton! YAY! De där konstiga små fyrkanterna under blombladen är skumgummi, förresten! De ligger där för att bladen ska få en fin böj uppåt. :)

tigermuffins med saffran och pepparkaka

Glad Lucia, allihopa! Hoppas att ni haft en bra dag! :) Jag är ensam hemma ikväll och passade på att baka lussemuffins dagen till ära! Jag utgick från ett recept på saffransmuffins, men delade smeten och tillsatte pepparkakskryddor i ena halvan. Himmelskt gott! Jag passade förresten på att inviga mina nya silikonformar med snögubbemotiv! Söta, va? ;) Nästa projekt blir att dekorera muffinsarna med sugar paste!

TIGERMUFFINS MED SAFFRAN OCH PEPPARKAKA (ca 12st)
150 g rumstempererat smör
1 dl socker
2 dl vetemjöl
2 ägg
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 paket saffran
1 msk pepparkakskryddor

1. Sätt ugnen på 175°C.
2. Vispa smör och socker poröst.
3. Tillsätt äggen.
4. Blanda ner vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker i smeten.
5. Dela smeten i två lika delar.
6. Tillsätt 1 paket saffran i den ena smethalvan och 1 msk pepparkakskryddor i den andra.
7. Klicka i lika delar saffrans- och pepparkakssmet i muffinsformar/en muffinsplåt. 
8- Rör om lite lätt i formarna för att få en fin tigrering.
9. Grädda i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter.

saffranskladdkaka med pepparkaks-cookie dough

Förra helgen testade jag att baka saffranskladdkaka för första gången och passade då på att trycka i bitar av pepparkaks-cookie dough i den efter ungefär halva gräddtiden. Underbart gott! Har verkligen fastnat för det här med att blanda saffran och pepparkaka i bakverk, som ni säkert märkt. ;) Eventuellt kan man minska sockermängden i kakan till 2 dl, för det blev ganska sött med 3 dl.

SAFFRANSKLADDKAKA MED PEPPARKAKS-COOKIE DOUGH
2 ägg
2-3 dl socker
2,5 tsk vaniljsocker
1 påse saffran
0,5 tsk salt (knappt)
1,5 dl vetemjöl
100 g smält smör
pepparkaks-cookie dough

1. Sätt ugnen på 175°C.
2. Rör ihop ägg och socker.
3. Blanda i de övriga ingredienserna. Vispa inte utan rör bara i dem!
4. Häll i smeten i en smörad och bröad form.
5. Grädda kakan i ca 10 minuter.
6. Ta ut kakan ur ugnen och tryck i bitar av pepparkaks-cookie dough i den.
7. Sätt in kakan i ugnen igen och grädda i ca 5-10 minuter. Den ska vara knaprig i kanterna och kladdig i mitten!

pepparkakskladdkaka med pepparkaks-cookie dough

Jag fick tips av en vän häromveckan att pepparkakskladdkaka är en riktig höjdare! Dessutom är det väldigt lätt att göra - byt bara ut kakaon mot pepparkakskryddor! För att piffa till kakan lite extra tillsatte jag bitar av pepparkaks-cookie dough efter ungefär halva gräddtiden. Det blev underbart gott och kakan försvann i rasande fart! :) Tyvärr glömde jag helt bort att ta kort på den eftersom jag hade bråttom iväg till repan i förmiddags, men jag har planer på att baka en ny i veckan som kommer!

PEPPARKAKSKLADDKAKA MED PEPPARKAKS-COOKIE DOUGH
2 ägg
3 dl socker
2,5 tsk vaniljsocker
1 påse pepparkakskryddor
0,5 tsk salt (knappt)
1,5 dl vetemjöl
100 g smält smör
pepparkaks-cookie dough

1. Sätt ugnen på 175°C.
2. Rör ihop ägg och socker.
3. Blanda i de övriga ingredienserna. Vispa inte utan rör bara i dem!
4. Häll i smeten i en smörad och bröad form.
5. Grädda kakan i ca 10 minuter.
6. Ta ut kakan ur ugnen och tryck i bitar av pepparkaks-cookie dough i den.
7. Sätt in kakan i ugnen igen och grädda i ca 5-10 minuter. Den ska vara knaprig i kanterna och kladdig i mitten!

rephelg

Igår och idag är det rephelg med orkestern! Fullt ös med massa dans hela dagarna, med andra ord! :) Just nu håller jag på att fixa ihop en pepparkakskladdkaka till eftermiddagsfikat. Man måste ju muta orkestern lite så att de är snälla mot Baletten. ;) Lägger upp receptet här när jag kommit hem ikväll! Hoppas ni får en skön söndag!

kladdkakans dag

I torsdags var det ju som ni säkert vet kladdkakans dag! Tyvärr hann jag inte riktigt med att baka någon då eftersom jag var upptagen med att experimentera med pepparkaks-cookie dough och saffranscookies, men idag ska jag minsann få ihop en! Fick tips av en gammal vän att pepparkakskladdkaka är en riktig höjdare, så funderar på att baka en sån! Om helgtröttheten gör att jag inte orkar testa nya recept just idag så får det nog bli min tigrerade kladdkaka den här gången. Vi får se hur mycket energi jag har, helt enkelt! ;)

sega saffranscookies med pepparkaks-cookie dough

Igår när jag bakade pepparkakscookies blev jag sugen på att försöka få in saffranssmak i receptet också. Resultatet av mina funderingar och experiment blev saffranscookies med pepparkaks-cookie dough! Himmelskt gott och skapar julstämning i ett nafs! Det går inte åt så mycket cookie dough till kakorna (jag gjorde en halv sats och har ganska mycket över), men den går ju att använda till mycket annat! Tror exempelvis att den kan vara en riktig höjdare som topping på glass! Fler recept kommer!

SEGA SAFFRANSCOOKIES MED PEPPARKAKS-COOKIE DOUGH (ca 18st)
150 g smör
2,25 dl strösocker
1 ägg
1 paket saffran
1,5 tsk vaniljsocker
3,75 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
0,5 tsk bikarbonat
100 g vit blockchoklad
cookie dough med pepparkakssmak

1. Sätt ugnen på 175°C.
2. Smält smöret.
3. Vispa ihop strösocker, ägg, saffran och vaniljsocker.
4. Tillsätt det smälta smöret och blanda ordentligt.
5. Tillsätt vetemjöl, salt och bikarbonat.
6. Rör tills smeten är ganska seg och kolaaktig i konsistensen.
7. Grovhacka blockchokladen och häll i den i smeten.
8. Rulla bollar, lägg dem på bakplåtspapper och tryck till dem lite lätt. De flyter ut väldigt mycket i ugnen, så tänk på att inte göra dem alltför stora och att lägga dem med ganska mycket avstånd emellan!
11. Grädda i mitten av ugnen i ca 5 minuter.
12. Ta ut kakorna och tryck i bitar av cookie dough i dem. Grädda dem sedan i ytterligare ca 5 minuter.
12. Låt kakorna svalna lite på plåten och flytta dem sedan till ett galler.

cookie dough med smak av pepparkaka

Jag har nog alltid tyckt att pepparkaksdegen är snäppet godare än själva pepparkakorna, men man kan ju inte äta hur mycket deg som helst utan att få ont i magen. Jag började därför fundera på en lösning på "problemet" och kom fram till att det borde funka att helt enkelt tillsätta 2 msk pepparkakskryddor till receptet jag använder när jag gör cookie dough. Voilà! En pepparkaksdeg med choklad som är till för att ätas obakt! ;) Bild är på gång!

COOKIE DOUGH MED SMAK AV PEPPARKAKA
110 g smör

0,5 dl strösocker

1 dl farinsocker

2 msk mjölk

2 msk pepparkakskryddor

0,5 tsk vaniljsocker

3 dl vetemjöl

0,5 tsk salt
1 dl hackad choklad av valfri sort (jag använde vanlig blockchoklad)

1. Vispa ihop smör, strösocker och farinsocker.

2. Tillsätt sedan mjölken, pepparkakskryddorna och vaniljsockret och blanda samman ordentligt.

3. Tillsätt vetemjölet och saltet. 

4. Vänd slutligen ner den hackade chokladen!

sega pepparkakscookies med vit choklad

Gillar du både sega chocolate chip cookies och pepparkakor? Då kommer du älska de här kakorna! :) Jag använde ett recept på vanliga chocolate chip cookies, men bytte ut kakaon mot pepparkakskryddor. Fantastiskt gott!

SEGA PEPPARKAKSCOOKIES MED VIT CHOKLAD (ca 18st)
150 g smör
1,25 dl farinsocker
1 dl strösocker
1 ägg
2 msk pepparkakskryddor
1,5 tsk vaniljsocker
3,75 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
0,5 tsk bikarbonat
200 g vit blockchoklad

1. Sätt ugnen på 175°C.
2. Smält smöret.
3. Vispa ihop strösocker, farinsocker, ägg, pepparkakskryddor och vaniljsocker.
4. Tillsätt det smälta smöret och blanda ordentligt.
5. Tillsätt vetemjöl, salt och bikarbonat.
6. Rör tills smeten är ganska seg och kolaaktig i konsistensen.
7. Grovhacka blockchokladen och blanda sedan i den i smeten.
8. Rulla bollar, lägg dem på bakplåtspapper och tryck till dem lite lätt. De flyter ut väldigt mycket i ugnen, så tänk på att inte göra dem alltför stora och att lägga dem med ganska mycket avstånd emellan!
11. Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter.
12. Låt kakorna svalna lite på plåten och flytta dem sedan till ett galler.

balettkakor

När Baletten skulle ha syträff för några veckor sen ville jag och en vän baka någonting gott till alla att knapra på. Kladdkaka, muffins och andra smuliga och kladdiga bakverk föll genast bort eftersom vi inte ville orsaka fläckar på tyget. Därför började vi istället kika efter recept på goda småkakor och hittade till sist ett bra grundrecept att utgå från! Vi delade degen i tre delar och smaksatte en med vit och en med ljus blockchoklad. Den sista lämnade vi neutral. Det går självklart precis lika bra att köra samma smak på alla kakorna! Vi passade också på att täcka dem med lite glasyr och strössel för att göra dem extra fina och balettiga! ;)

BALETTKAKOR
225 g rumstempererat smör
0,75 dl strösocker
0,75 dl muscovadosocker
2 tsk vaniljsocker
6 dl vetemjöl
1 äggula
en nypa salt
hackad vit och ljus blockchoklad

1. Sätt ugnen på 200°C
2. Blanda smör, strösocker och muscovadosocker till en slät smet.
3. Vispa äggulan och häll sedan i den i smeten.
4. Tillsätt mjöl, vaniljsocker och salt.
5. Blanda till en smidig deg.
6. Hacka så mycket blockchoklad du vill ha och tillsätt sedan den till degen.
7. Rulla små bollar av degen och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
8. Platta till bollarna lite.
9. Grädda kakorna i  mitten av ugnen i 10-15 minuter tills de har fått fin färg.
10. Låt svalna på plåten lite och flytta sedan över dem till galler för att kallna helt.

små saffranssnurror med fyllning av mandelmassa och vit choklad

När jag bakade mina små saffranssnurror med pepparkaksfyllning igår passade jag på att göra halva degen med en fyllning av mandelmassa och vit choklad! Jag har ju tidigare testat ett underbart recept på lussebullar med vit choklad, men kände nu att jag skulle vilja piffa till det lite extra genom att lägga till någonting i fyllningen. Valet föll på mandelmassa och resultatet blev faktiskt riktigt bra!

SMÅ SAFFRANSSNURROR MED MANDELMASSA OCH VIT CHOKLAD

Deg
50 g jäst
6 dl mjölk
1 g saffran (två paket)
175 g rumstempererat smör
2 ägg (varav ett till pensling)
1,5 dl strösocker
1,5 tsk salt
ca 16 dl vetemjöl

Fyllning
50 g smör
100 g mandelmassa
100 g vit choklad

1. Häll upp mjölk i en kastrull och blanda i all saffran.
2. Sjud ett par minuter tills allt saffran blandats med mjölken.
3. Tag av kastrullen från spisen och låt smeten svalna.
4. Smula ner jästen i en degbunke och slå den kalla degvätskan över.
5. Blanda tills all jäst har lösts upp.
6. Skär smöret i små kuber och tillsätt dem, några i taget.
7. Blanda i ägg, socker och salt.
8. Arbeta in mjölet, lite i taget, på låg hastighet.
9. Öka hastigheten och arbeta degen väl i cirka fem minuter.
10. Låt jäsa under bakhandduk till dubbel storlek, ca 30 minuter.
11. Riv mandelmassan och blanda den med smöret till en slät smet.
12. Riv chokladen.
13. Arbeta snabbt igenom degen på mjölat bakbord.
14. Dela degen i två delar.
15. Kavla ut ena deghalvan till en rektangel.
16. Bred ut hälften av mandelmassesmeten jämnt över degen och strö sedan över hälften av den rivna chokladen.
17. Vik degen dubbel från kortsida till kortsida.
18. Kavla ut degen igen.
19. Upprepa proceduren med den andra deghalvan.
20. Skär smala strimlor av degen på det kortaste hållet.
21. Sno ihop varje strimla till en slarvig knut/ett litet nystan.
22. Lägg bullarna på en bakplåtspappersklädd plåt och låt dem jäsa under bakduk i ca 20 minuter.
23. Vispa upp ägget och pensla snurrorna med det.
24. Grädda snurrorna i mitten av ugnen i 8-10 minuter i 180 grader tills de är gyllenbruna.