söta små hjärtkakor

Idag gjorde jag en söt liten variant på de klassiska schackrutorna - runda kakor med ett chokladhjärta i mitten! :)

HJÄRTKAKOR
1. Gör samma deg som till schackrutor.
2. För att få en hjärtform på chokladdegen kan man göra på två sätt:
- Kavla ut degen och tryck ut hjärtan med hjälp av en pepparkaksform. Stapla sedan hjärtana på varandra och tryck lite lätt så att de sitter ihop.
- Gör en rulle av degen och forma rullen till ett hjärta.
3. Lägg in hjärtdegen i kylen i nån timme så att den stelnar ordentligt. Lämna den ljusa degen framme!
4. Sätt ugnen på 175°C
5. Ta ut hjärtdegen ur kylen och lägg den ljusa degen runt den.
6. Skär rullen i 0,5cm tjocka skivor och lägg ut kakorna på en plåt klädd med bakplåtspapper.
7. Grädda i mitten av ugnen i 7-10 minuter, tills kakorna har fått fin färg.

schackrutor

Schackrutor tillhörde min mormors standardsortiment av kakor och var en stor favorit hos mig när jag var liten! Det bästa var att hon ofta gav mig en ogräddad kaka att mumsa på när hon skar upp längderna innan de skulle in i ugnen. ;) När jag skulle baka en sats till Hs födelsedagsfest i helgen så hittade jag en bild och beskrivning på ett lite roligare mönster än det klassiska med bara fyra rutor per kaka, så jag testade det i stället. Kul med variation!

SCHACKRUTOR
200 g rumstempererat smör
1 dl strösocker
4.5 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
2 msk kakao
1 ägg till pensling

1. Blanda smör, strösocker och vetemjöl till en deg.
2. Dela degen i två delar och tillsätt vaniljsocker i den ena och kakao i den andra.
3. Forma degarna till två lika längder, rulla in dem i plastfolie och lägg dem i kylen i ca 30 min.
4. Ta ut rullarna ur kylen och ta bort plastfolien. Dela dem sedan i tre delar på längden. Dela sedan varje del i tre lika stora delar. Du ska alltså ha nio stycken vita längder och nio stycken bruna.
5. Konstruera två stora rullar igen genom att placera de smala längderna jämte varandra, varannan brun och varannan vit (tre längder i bredd per rulle).
6. Rulla in dina nu mönstrade rullar i plastfolie, tryck till dem lite lätt och lägg in i kylen i ca 30 min.
7. Sätt ugnen på 175°C.
8. Ta ut rullarna ur kylen och ta bort plastfolien. Skär dem sedan i ca 0,5 cm tjocka skivor och lägg ut på en plåt klädd med bakplåtspapper.
9. Vispa upp ägget och pensla kakorna med det.
10. Grädda i mitten av ugnen i 7-10 minuter, tills kakorna har fått fin färg.

balettkakor

När Baletten skulle ha syträff för några veckor sen ville jag och en vän baka någonting gott till alla att knapra på. Kladdkaka, muffins och andra smuliga och kladdiga bakverk föll genast bort eftersom vi inte ville orsaka fläckar på tyget. Därför började vi istället kika efter recept på goda småkakor och hittade till sist ett bra grundrecept att utgå från! Vi delade degen i tre delar och smaksatte en med vit och en med ljus blockchoklad. Den sista lämnade vi neutral. Det går självklart precis lika bra att köra samma smak på alla kakorna! Vi passade också på att täcka dem med lite glasyr och strössel för att göra dem extra fina och balettiga! ;)

BALETTKAKOR
225 g rumstempererat smör
0,75 dl strösocker
0,75 dl muscovadosocker
2 tsk vaniljsocker
6 dl vetemjöl
1 äggula
en nypa salt
hackad vit och ljus blockchoklad

1. Sätt ugnen på 200°C
2. Blanda smör, strösocker och muscovadosocker till en slät smet.
3. Vispa äggulan och häll sedan i den i smeten.
4. Tillsätt mjöl, vaniljsocker och salt.
5. Blanda till en smidig deg.
6. Hacka så mycket blockchoklad du vill ha och tillsätt sedan den till degen.
7. Rulla små bollar av degen och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
8. Platta till bollarna lite.
9. Grädda kakorna i  mitten av ugnen i 10-15 minuter tills de har fått fin färg.
10. Låt svalna på plåten lite och flytta sedan över dem till galler för att kallna helt.

chocolate chip cookies med jordnötssmör och non stop

Häromdagen experimenterade jag med receptet jag brukar använda till chocolate chip cookies genom att tillsätta jordnötssmör! Det blev sååå gott! Bytte också ut hälften av sockret mot muscovadosocker och valde non stop istället för hackad choklad. Kakorna fick högsta betyg av syrran och hennes barn! Wohoo! Prova er fram med mängden jordnötssmör! Jag och H tyckte att ca 2 msk var bra, men det beror ju på hur mycket jordnöt man vill att kakorna ska smaka. 

CHOCOLATE CHIP COOKIES MED JORDNÖTSSMÖR OCH NON STOP (ca 25st)

100 g rumstempererat smör
0,25 dl socker

0,25 dl muscovadosocker
1 tsk vaniljsocker
1 ägg
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1/2 tsk salt

1 msk kakao
ca 2 msk jordnötssmör
1 dl non stop

1. Sätt ugnen på 200°C.
2. Arbeta ihop smör, socker och vaniljsocker i en skål.
3. Tillsätt ägget och blanda väl.
4. Tillsätt jordnöttsmöret. Ta lite i taget och smaka av tills du fått en lagom mängd.
5. Blanda mjöl, bakpulver och salt och tillsätt det.
6. Grovhacka non stopen och blanda i dem i degen.
7. Forma små bollar av degen och tryck till dem lite lätt.
8. Grädda i mitten av ugnen i ca 11 minuter.

tigrerade chocolate chip cookies med non stop

Non Stop var mitt absoluta favoritgodis när jag var liten! Är faktiskt fortfarande barnsligt förtjust i de färgglada chokladknapparna! Helst ska det vara de "äkta", de i svart påse, för där smakar alla färger olika. ;) Det var just den sorten jag valde att använda idag när jag skulle baka non stop-kakor. Kunde inte bestämma mig för om jag ville ha chokladdeg eller vanlig deg, så det fick bli både och! Gjorde en grunddeg för chocolate chip cookies, som jag sedan delade i två delar. Tillsatte kakao i den ena, och efter det blandade jag i non stop och hackad blockchoklad i båda degarna. För att få tigreringen tog jag en liten del av varje deg, tryckte ihop dem och rullade sedan till en liten boll. Om man inte har så mycket tålamod så går det också bra att blanda degarna innan man börjar rulla bollar, alltså göra en enda stor, marmorerad deg. Man får bara jobba lite mer på att få en snygg marmorering, och samtidigt vara försiktig så att inte hela degen blir brun. Välj själv vilket ni föredrar!

TIGRERADE NON STOP-KAKOR MED CHOKLADBITAR (ca 25st)

100 g rumstempererat smör
0,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 ägg
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1/2 tsk salt

1 msk kakao
50 g blockchoklad
1 dl non stop

1. Sätt ugnen på 200°C.
2. Arbeta ihop smör, socker och vaniljsocker i en skål.
3. Tillsätt ägget och blanda väl.
4. Blanda mjöl, bakpulver och salt och tillsätt det.
5. Dela degen i två lika stora delar och blanda i kakao i den ena.
6. Grovhacka blockchokladen och non stopen.
7. Fördela bitarna jämnt i de två degarna.
8. Ta en liten bit ljus deg och en liten bit chokladdeg, och rulla tills du har fått en tigrerad boll. Upprepa tills du har ca 25st bollar.
9. Tryck till dem lite lätt.
10. Grädda i mitten av ugnen i 11 minuter.

chocolate chip cookies

Om man vill baka någonting snabbt och riktigt gott så är chocolate chip cookies perfekta! I originalreceptet användes bara mörk choklad, men jag tog hälten mörk och hälften ljus för att piffa till kakorna lite extra. Tänk på att göra bollarna jättesmå om ni vill ha så många som 25st kakor! Jag gjorde vad jag trodde var lagom stora och fick lite mindre än hälften av den angivna summan. Resultatet blev fantastiskt gott ändå, så det gjorde i och för sig inte så mycket. Den där härligt leende figuren på bilden är förresten min kaffemugg med Barbapappa på! Visst är den söt? ;) Blir alltid lika glad när jag ser den, haha.

CHOCOLATE CHIP COOKIES (ca 25st)
100 g rumstempererat smör
0,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 ägg
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
100 g mörk blockchoklad
50 g hasselnötter

1. Sätt ugnen på 200°C.
2. Arbeta ihop smör, socker och vaniljsocker i en skål.
3. Tillsätt ägget och blanda väl.
4. Blanda mjöl, bakpulver och salt och tillsätt det.
5. Grovhacka blockchokladen och hasselnötterna. Rör ner dem i smeten.
6. Rulla 25 bollar och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
7. Tryck till dem lite lätt.
8. Grädda i mitten av ugnen i 11 minuter.

glutenfria småkakor

När jag skulle baka det här receptet hade jag aldrig tidigare bakat någonting med majsstärkelse, utan bara använt det till redning av såser. Det visade sig vara väldigt lätt att jobba med även i kakdegar! Degen fick en lite annorlunda konsistens gentemot en vetemjölsdeg, men smakade nästan likadant. Hur konsistensen var annorlunda är lite svårt att beskriva, men jag upplever att en mjöldeg är lite mer elastisk. Kakorna är i alla fall väldigt lätta att göra, och degen går att variera hur mycket som helst! På sidan där jag hittade receptet står det bland annat att man kan tillsätta sötmandel, solroskärnor eller fast sylt. Jag delade min deg i tre delar. Den ena lät jag vara neutral, i den andra hällde jag 4 droppar röd karamellfärg och i den tredje 1tsk kakao. Man skulle ju också kunna hacka lite choklad och tillsätta det i kakodegen. Ska nog göra det nästa gång jag bakar kakorna! Jag fick förresten tillsätta lite mer majsstärkelse i karamellfärgsdegen, eftersom den blev lite väl kladdig annars. Som ni ser på bilden experimenterade jag också lite med en kaka genom att ta hälften rosa deg och hälften chokladdeg. Tyckte det blev en ganska rolig effekt! I originalreceptet står det att man ska rulla 25st bollar i storlek som köttbullar. Jag vet inte vilka köttbullar de tänker på, för jag fick bara 15st! Då gjorde jag dem ändå lite mindre både än IKEAs och min farmors. ;) Misstänker att storleken på bollarna bör vara ungefär 2cm i diameter om man ska få så många som 25st kakor. Tänk på att lägga dem med ganska stort mellanrum på plåten, för de flyter ut jättemycket! De färdiga kakorna smakar (enligt mig och H) precis som vanliga småkakor, men är lite sprödare.

SMÅKAKOR MED MAJSENA MAJSSTÄRKELSE

1 dl flytande/ca 90 g smält smör

0,5 dl socker

2,5 dl maizena majsstärkelse

1 äggula

1. Sätt ugnen på 175ºC.
2. Blanda smör och socker och rör i några minuter.
3. Tillsätt majsstärkelsen och äggulan.
4. Rulla små bollar (ca 2cm i diameter, tänk väldigt små köttbullar) och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
5. Platta till bollarna litegrann. Jag ville få lite gaffelkakseffekt på mina kakor och tryckte därför också lite lätt med en gaffel i dem.

6. Grädda kakorna i mitten av ugnen i ca 15min.

7. Låt kakorna svalna på galler.

kolakakor

Kolakakor är en riktig barndomsfavorit för mig! En klassisk och god kaka som det ofta bjöds på på barnkalas. Busenkla att svänga ihop är de också! I originalreceptet ska man ha 1 dl strösocker, men jag och H bytte ut 0,5 dl mot muscovadosocker för att få lite annorlunda smak i kakorna. Resultatet blev kanongott!

KOLAKAKOR
100 g rumstempererat smör
0,5 dl muskovadosocker/rörsocker
0,5 dl strösocker
1 msk ljus sirap
1 msk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
2,5 dl mjöl

1. Sätt ugnen på 175°C.
2. Häll alla ingredienser i en bunke och blanda ihop till en deg.
3. Dela upp degen i tre lika delar.
4. Rulla ut delarna till längder och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. De kommer att flyta ut en del i ugnen, så tänk på att inte lägga dem för tätt!
5. Grädda i mitten av ugnen i 10-15min.
6. Ta ut plåten och skär längderna i sneda bitar medan de fortfarande är varma och mjuka.
7. Låt kakorna kallna och stelna.

saffransbiscotti

I helgen bakade jag Leila Lindholms saffransbiscotti! Som alltid med hennes recept kan man åstadkomma fantastiskt goda bakverk med enkla medel! Hon är verkligen jätteduktig. Det går kanon att bara följa receptet för att få goda kakor, men jag funderar på att blanda i mandlarna efter att degen är klar nästa gång. Det var nämligen ganska jobbigt att försöka knåda in allt mjöl med hela mandlar överallt. Det kanske är jag som är svag i armarna! ;) Tänk också på att platta ut längderna innan ni lägger in dem i ugnen! Jag missade det och mina biscotti fick därför ett lite bulligt utseende. Korta och höga liksom (ja, det är därför ni inte får någon bild den här gången, haha). Får trösta mig med att de ser väldigt personliga ut! ;)

LEILA LINDHOLMS SAFFRANSBISCOTTI
100 g smör
1 g saffran
2st ägg
1,5 dl strösocker
5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
1,5 dl hel sötmandel
råsocker eller pärlsocker till garnering

1. Sätt ugnen på 175°C.
2. Smält smöret tillsammans med saffran.
3. Häll över i en bunke och rör ner äggen i det smälta smöret.
4. Blanda alla torra ingredienser tillsammans med sötmandeln och vänd ner i bunken.
5. Forma degen till tre längder och lägg längderna på en plåt med bakplåtspapper.
6. Strö över råsocker eller pärlsocker.
7. Grädda längderna i mitten av ugnen i 25 minuter.
8. Ta sedan ut plåten och sänk temperaturen till 125 grader.
9. Skär längderna i ca 1 cm tjocka skivor. Torka sedan skorporna i mitten av ugnen i 10 minuter.
10. Stäng av ugnen och låt plåten med skorporna stå kvar i ugnen på eftervärme för att torka över natten.