minikanelsnurror

När jag såg Conditori Ritz läckra minikanelsnurror på Instagram i veckan blev jag inspirerad att göra egna för att fira kanelbullens dag! Här nedanför ser ni resultatet! Härligt saftiga små snurror med mycket fyllning! Ritz gör för övrigt helt sanslöst goda bakverk och har kommit med i White Guide 2013! Om ni har vägarna förbi Sölvesborg bara måste ni titta inom och testa! :)

KANELSNURROR MODELL MINI

Deg
75 g smör
2,5 dl mjölk
25 g jäst för söta degar
1 krm salt
0,75 dl socker/vit eller ljus sirap
1 tsk kardemumma
ca 7 dl vetemjöl
1 ägg till pensling

Fyllning
50 g smör
1,5 dl farinsocker
1 msk kanel

1. Smält smöret och tillsätt sedan mjölken.
2. Värm blandningen tills den är fingervarm/37°C
3. Tillsätt salt, sirap och kardemumma.
4. Blanda i mjöl successivt tills du har en fast och smidig deg som släpper från bunkens kanter.
5. Låt degen jäsa till dubbel storlek under bakduk, ca 30 minuter.
6. Blanda ihop ingredienserna till fyllningen.
7. Knåda degen smidig på mjölat bakbord.
8. Kavla ut degen till en rektangel.
9. Bred ut fyllningen jämnt över degen.
10. Vik degen dubbel från kortsida till kortsida.
11. Kavla ut degen igen.
12. Skär smala strimlor av degen.
13. Sno ihop varje strimla till en slarvig knut/ett litet nystan.
14. Lägg bullarna på en bakplåtspappersklädd plåt och låt dem jäsa under bakduk i ca 20 minuter.
15. Sätt ugnen på 250°C.
16. Vispa upp ägget och pensla snurrorna med det.
17. Grädda snurrorna i mitten av ugnen i 5-8min, tills de är gyllenbruna.

bullar med oboyfyllning och hallonfrosting

De här bullarna är en variant på de amerikanska kanelbullarna jag la upp på bloggen häromdagen! Jag bytte ut fyllningen mot en blandning av smör och Oboy, och tillsatte lite hallonsylt i frostingen. Sanslöst gott kan jag meddela! :)

BULLAR MED OBOYFYLLNING OCH HALLONFROSTING (12-16st)

Bulldeg
25 g jäst
1 tsk socker (till degspadet)
0,5 dl fingervarmt vatten
3 dl mjölk
50 g smör
0,5 tsk salt
1,5 dl socker (till degen)
8-10 dl vetemjöl
1 ägg

Fyllning
150 g rumstempererat smör
Oboy

Glasyr
100 g cream cheese
80 g rumstempererat smör
2-3 dl florsocker
hallonsylt

1. Värm vattnet tills det är fingervarmt och tillsätt sedan jästen och 1 tsk socker.
2. Rör tills jästen är helt upplöst och låt sedan blandningen svalna i 5 minuter.
3. Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken. Låt blandningen svalna tills den är fingervarm.
4. Häll smör- och mjölkblandningen i degspadet.
5. Tillsätt socker och salt.
6. Blanda i så mycket mjöl att du får en smidig deg som lätt släpper bunkens kanter.
7. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den några minuter.
8. Lägg tillbaks degen i bunken och täck den med en bakduk.
9. Låt degen jäsa i ungefär en timme, tills den har dubbel storlek.
10. Kavla ut degen till en stor rektangel.
11. Bred smöret över hela degen och strö sedan Oboy över.
12. Rulla ihop degen tight och skär den i jämnstora bitar.
13. Lägg bullarna i en långpanna ganska tätt.
14. Låt bullarna jäsa under bakduk i 45-60 minuter och sätt under tiden på ugnen på 250ºC.
15. Vispa upp ägget och pensla sedan bullarna med det.
16. Grädda bullarna i mitten av ugnen i 8-10 minuter.
17. Blanda samman alla ingredienser till glasyren tills du har en tjock, smidig smet.
18. Bred glasyren på bullarna medan de fortfarande är varma.

amerikanska kanelbullar med cream cheese-frosting

Amerikanska kanelbullar, "sticky buns", är försvinnande goda! De är större än vanliga kanelbullar och har dessutom en massa god glasyr ovanpå! Kan det bli bättre? ;)

STICKY BUNS MED CREAM CHEESE FROSTING (12-16st)
 
Bulldeg
25 g jäst
1 tsk socker (till degspadet)
0,5 dl fingervarmt vatten
3 dl mjölk
50 g smör
0,5 tsk salt
1,5 dl socker (till degen)
8-10 dl vetemjöl
1 ägg

Fyllning
150 g mjukt smör
3 dl farinsocker
3 msk kanel
2-3 dl hackade pekannötter

Glasyr
100 g cream cheese
80 g rumstempererat smör
2-3 dl florsocker

1. Värm vattnet tills det är fingervarmt och tillsätt sedan jästen och 1 tsk socker.
2. Rör tills jästen är helt upplöst och låt sedan blandningen svalna i 5 minuter.
3. Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken. Låt blandningen svalna tills den är fingervarm.
4. Häll smör- och mjölkblandningen i degspadet.
5. Tillsätt socker och salt.
6. Blanda i så mycket mjöl att du får en smidig deg som lätt släpper bunkens kanter.
7. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den i några minuter.
8. Lägg tillbaks degen i bunken och täck den med en bakduk.
9. Låt degen jäsa i ungefär en timme, tills den har dubbel storlek.
10. Hacka pekannötterna.
11. Blanda samman alla ingredienser till fyllningen tills du har en smidig kräm.
12. Kavla ut degen till en stor rektangel och bred ut fyllningen på den.
13. Rulla ihop degen tight och skär den sedan i jämnstora bitar.
14. Lägg bullarna i en långpanna ganska tätt.
15. Låt bullarna jäsa under bakduk i 45-60 minuter och sätt under tiden på ugnen på 250ºC.
16. Vispa upp ägget och pensla sedan bullarna med det.
17. Grädda bullarna i mitten av ugnen i 8-10 minuter.
18. Blanda samman alla ingredienser till glasyren tills du har en tjock, smidig smet.
19. Bred glasyren på bullarna medan de fortfarande är varma.