pepparkakscakepops

Jag och min vän tänkte baka cake pops med Ballerina Pepparkaka, men tji fick vi! Jag hittade nämligen inte kakorna i affären när jag skulle handla. Vi fick helt enkelt försöka komma på en lösning på problemet och bestämde oss för att prova med vanliga pepparkakor istället. Efter lite experimenterande fick vi ihop en riktigt bra smet bestående av krossade pepparkakor, cream cheese, vaniljsocker och havregryn! :) Enkelt, juligt och gott!

PEPPARKAKSCAKEPOPS
1 paket cream cheese
ca 30 pepparkakor
1.5 dl havregryn
2 tsk vaniljsocker
200 g choklad
strössel/riven choklad/kokos eller något annat gott att pynta dem med!
pinnar att sätta bollarna på (t.ex avkortade grillpinnar)

1.Häll cream cheesen i en matberedare.
2. Tillsätt vaniljsocker och pepparkakor. Mixa i några kakor i taget och smaka av tills du är nöjd. Vi använde ungefär 30st.
3. Tillsätt havregrynen och mixa till en slät, fast smet.
4. Ställ smeten i kylen i ca 30 min.
5. Rulla bollar av valfri storlek och lägg dem i en form med bakplåtspapper.
6. Sätt in formen i frysen och låt bollarna stelna i ca 1 timme.
7. Smält chokladen.
8. Doppa pinnarna i den smälta chokladen (de fäster bättre då!) och tryck i en i varje boll.
9. Doppa bollarna i den smälta chokladen och pynta dem sedan om så önskas.
10. Förvara dem väl kylda!

kurs hos ultimate cake!

Jag måste ju visa vad jag pysslade med under söndagsförmiddagen förra veckan! :) Jag var på kurs hos underbara Ultimate Cake i Malmö och lärde mig dekorera en jultårta med gum paste och sugar paste! Så fantastiskt roligt och lärorikt! Kommer definitivt gå fler kurser hos henne framöver! Tårtan ligger nu i frysen i väntan på Julafton! YAY! De där konstiga små fyrkanterna under blombladen är skumgummi, förresten! De ligger där för att bladen ska få en fin böj uppåt. :)

tigermuffins med saffran och pepparkaka

Glad Lucia, allihopa! Hoppas att ni haft en bra dag! :) Jag är ensam hemma ikväll och passade på att baka lussemuffins dagen till ära! Jag utgick från ett recept på saffransmuffins, men delade smeten och tillsatte pepparkakskryddor i ena halvan. Himmelskt gott! Jag passade förresten på att inviga mina nya silikonformar med snögubbemotiv! Söta, va? ;) Nästa projekt blir att dekorera muffinsarna med sugar paste!

TIGERMUFFINS MED SAFFRAN OCH PEPPARKAKA (ca 12st)
150 g rumstempererat smör
1 dl socker
2 dl vetemjöl
2 ägg
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 paket saffran
1 msk pepparkakskryddor

1. Sätt ugnen på 175°C.
2. Vispa smör och socker poröst.
3. Tillsätt äggen.
4. Blanda ner vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker i smeten.
5. Dela smeten i två lika delar.
6. Tillsätt 1 paket saffran i den ena smethalvan och 1 msk pepparkakskryddor i den andra.
7. Klicka i lika delar saffrans- och pepparkakssmet i muffinsformar/en muffinsplåt. 
8- Rör om lite lätt i formarna för att få en fin tigrering.
9. Grädda i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter.

saffranskladdkaka med pepparkaks-cookie dough

Förra helgen testade jag att baka saffranskladdkaka för första gången och passade då på att trycka i bitar av pepparkaks-cookie dough i den efter ungefär halva gräddtiden. Underbart gott! Har verkligen fastnat för det här med att blanda saffran och pepparkaka i bakverk, som ni säkert märkt. ;) Eventuellt kan man minska sockermängden i kakan till 2 dl, för det blev ganska sött med 3 dl.

SAFFRANSKLADDKAKA MED PEPPARKAKS-COOKIE DOUGH
2 ägg
2-3 dl socker
2,5 tsk vaniljsocker
1 påse saffran
0,5 tsk salt (knappt)
1,5 dl vetemjöl
100 g smält smör
pepparkaks-cookie dough

1. Sätt ugnen på 175°C.
2. Rör ihop ägg och socker.
3. Blanda i de övriga ingredienserna. Vispa inte utan rör bara i dem!
4. Häll i smeten i en smörad och bröad form.
5. Grädda kakan i ca 10 minuter.
6. Ta ut kakan ur ugnen och tryck i bitar av pepparkaks-cookie dough i den.
7. Sätt in kakan i ugnen igen och grädda i ca 5-10 minuter. Den ska vara knaprig i kanterna och kladdig i mitten!

pepparkakskladdkaka med pepparkaks-cookie dough

Jag fick tips av en vän häromveckan att pepparkakskladdkaka är en riktig höjdare! Dessutom är det väldigt lätt att göra - byt bara ut kakaon mot pepparkakskryddor! För att piffa till kakan lite extra tillsatte jag bitar av pepparkaks-cookie dough efter ungefär halva gräddtiden. Det blev underbart gott och kakan försvann i rasande fart! :) Tyvärr glömde jag helt bort att ta kort på den eftersom jag hade bråttom iväg till repan i förmiddags, men jag har planer på att baka en ny i veckan som kommer!

PEPPARKAKSKLADDKAKA MED PEPPARKAKS-COOKIE DOUGH
2 ägg
3 dl socker
2,5 tsk vaniljsocker
1 påse pepparkakskryddor
0,5 tsk salt (knappt)
1,5 dl vetemjöl
100 g smält smör
pepparkaks-cookie dough

1. Sätt ugnen på 175°C.
2. Rör ihop ägg och socker.
3. Blanda i de övriga ingredienserna. Vispa inte utan rör bara i dem!
4. Häll i smeten i en smörad och bröad form.
5. Grädda kakan i ca 10 minuter.
6. Ta ut kakan ur ugnen och tryck i bitar av pepparkaks-cookie dough i den.
7. Sätt in kakan i ugnen igen och grädda i ca 5-10 minuter. Den ska vara knaprig i kanterna och kladdig i mitten!

rephelg

Igår och idag är det rephelg med orkestern! Fullt ös med massa dans hela dagarna, med andra ord! :) Just nu håller jag på att fixa ihop en pepparkakskladdkaka till eftermiddagsfikat. Man måste ju muta orkestern lite så att de är snälla mot Baletten. ;) Lägger upp receptet här när jag kommit hem ikväll! Hoppas ni får en skön söndag!

kladdkakans dag

I torsdags var det ju som ni säkert vet kladdkakans dag! Tyvärr hann jag inte riktigt med att baka någon då eftersom jag var upptagen med att experimentera med pepparkaks-cookie dough och saffranscookies, men idag ska jag minsann få ihop en! Fick tips av en gammal vän att pepparkakskladdkaka är en riktig höjdare, så funderar på att baka en sån! Om helgtröttheten gör att jag inte orkar testa nya recept just idag så får det nog bli min tigrerade kladdkaka den här gången. Vi får se hur mycket energi jag har, helt enkelt! ;)