recept på gång

Här kommer en sneak peak på vad jag och min vän M pysslade med när vi sågs i måndags! Fina, va? ;) Recept är på gång!

amerikanska kanelbullar med cream cheese-frosting

Amerikanska kanelbullar, "sticky buns", är försvinnande goda! De är större än vanliga kanelbullar och har dessutom en massa god glasyr ovanpå! Kan det bli bättre? ;)

STICKY BUNS MED CREAM CHEESE FROSTING (12-16st)
 
Bulldeg
25 g jäst
1 tsk socker (till degspadet)
0,5 dl fingervarmt vatten
3 dl mjölk
50 g smör
0,5 tsk salt
1,5 dl socker (till degen)
8-10 dl vetemjöl
1 ägg

Fyllning
150 g mjukt smör
3 dl farinsocker
3 msk kanel
2-3 dl hackade pekannötter

Glasyr
100 g cream cheese
80 g rumstempererat smör
2-3 dl florsocker

1. Värm vattnet tills det är fingervarmt och tillsätt sedan jästen och 1 tsk socker.
2. Rör tills jästen är helt upplöst och låt sedan blandningen svalna i 5 minuter.
3. Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken. Låt blandningen svalna tills den är fingervarm.
4. Häll smör- och mjölkblandningen i degspadet.
5. Tillsätt socker och salt.
6. Blanda i så mycket mjöl att du får en smidig deg som lätt släpper bunkens kanter.
7. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den i några minuter.
8. Lägg tillbaks degen i bunken och täck den med en bakduk.
9. Låt degen jäsa i ungefär en timme, tills den har dubbel storlek.
10. Hacka pekannötterna.
11. Blanda samman alla ingredienser till fyllningen tills du har en smidig kräm.
12. Kavla ut degen till en stor rektangel och bred ut fyllningen på den.
13. Rulla ihop degen tight och skär den sedan i jämnstora bitar.
14. Lägg bullarna i en långpanna ganska tätt.
15. Låt bullarna jäsa under bakduk i 45-60 minuter och sätt under tiden på ugnen på 250ºC.
16. Vispa upp ägget och pensla sedan bullarna med det.
17. Grädda bullarna i mitten av ugnen i 8-10 minuter.
18. Blanda samman alla ingredienser till glasyren tills du har en tjock, smidig smet.
19. Bred glasyren på bullarna medan de fortfarande är varma.

nya skorna

Här kommer äntligen bilder på mina nya skor! De med nitar på kommer jag definitivt behålla, men är lite osäker på stövlarna. Vad tycker ni? :) Det är alltså skinn i själva skon på dem och mocka i olika färger i skaftet. Blev förresten ganska chockad när jag skulle hämta ut paketet, för det var gigantiskt! Tänkte mig en eller två påsar, men fick en stor kartong! De måste trott att jag är världens shopaholic eller nåt! Han som stod i kassan skojade till och med med en annan kund om att han borde hjälpa mig bära hem den. Haha, kul att man kan roa folk i alla fall! ;) Hur som helst så kunde jag inte gå och handla ingredienser till bullarna med en oversized låda i släptåg, så jag har lite kvar att fixa med dem idag. Själva bullarna är klara, bara glasyren som fattas! Återkommer om det!

pakethämtning och inköp av ingredienser

Nu har mina nya skor äntligen anlänt till uthämtningsstället! Ska knata dit strax tänkte jag. Funderar också på att baka lite bullar i eftermiddag, så får förmodligen kombinera pakethämtningen med inköp av saknade ingredienser. Av nån underlig anledning är det sällan allt jag behöver finns hemma! Återkommer lite senare med bilder på skorna. Hoppas ni har en skön måndag! :)

kaksmulor

Kaksmulor är fantastiskt gott som garnering på olika bakverk! På bilden har jag till exempel använt dem tillsammans med riven choklad som topping på pannacotta, vilket var väldigt lyckat! Igår testade jag att göra dem med laktosfritt smör och det blev precis lika gott som med vanligt. Lovely!

KAKSMULOR
1,75 dl vetemjöl
100 g rumstempererat smör
0,5 dl strösocker
0,5 dl muscovadosocker
2 dl havregryn

1. Sätt ugnen på 225ºC.
2. Blanda samman alla ingredienserna till en smulig deg.
3. Fördela degen jämnt på en plåt täckt med bakplåtspapper.
4. Grädda i ungefär 20 minuter eller tills degen är gyllenbrun.
5. Låt degen svalna och hacka den sedan till smulor.

pannacotta utan gelatin

Gelésocker är kanonbra som ersättare till gelatin om man vill göra pannacotta till exempelvis vegetarianer! Bara att blanda med grädde och koka ihop. Hur lätt som helst! Jag testade att byta ut grädden mot en laktosfri variant och resultatet blev precis lika bra som med vanlig grädde! Perfekt! På bilden nedan har vi skippat smaksättning och istället satsat på garnering; riven blockchoklad och kaksmulor. Jättegott!

PANNACOTTA UTAN GELATIN (ca 4 portioner)
1 dl gelésocker
4-5 dl grädde
eventuell smaksättning

1. Blanda samman alla ingredienserna i en kastrull.
2. Koka smeten i en halv minut.
3. Häll upp i portionsformar och ställ dem sedan i kylskåpet för att låta smeten stelna.

lyckad kväll

Kvällen igår blev riktigt lyckad, fast jag kommer ha träningsvärk i högerarmen efter nästan 2 timmars bowling! ;) Vågade mig på att testa den där nya efterrätten jag pratade om och det blev succé! Det var en pannacotta utan gelatin, med kaksmulor och riven choklad på! En av gästerna är laktosintolerant, så vi gjorde pannacottan på laktosfri grädde och kaksmulorna med laktosfritt smör. Märktes ingen skillnad alls! Recept och bilder kommer under dagen!