yoghurtglass med hallon och bitar av vit choklad

Glass är en klar sommarfavorit här hemma! Eller egentligen året om, fast lite extra på sommaren. ;) Gillar verkligen den härliga smaken yoghurt ger åt glass, så blev jätteglad när jag och H hittade det här receptet. I originalreceptet ska det vara jordgubbar och smält vit choklad, men vi modifierade lite och tog hallon och hackad choklad i stället. Ökade också mängden choklad från 75g till 100g. Som ni kanske har förstått av tidigare inlägg här på bloggen är jag typ tokig i choklad, så jag var inte svårövertalad när H föreslog att vi skulle ha i lite mer än vad som stod i receptet. ;) Vi har glassmaskin, men det går lika bra att göra glassen utan. Tänk bara på att röra om smeten ett par gånger under frystiden så att den får en jämn konsistens.

 

YOGHURTGLASS MED HALLON OCH BITAR AV VIT CHOKLAD (ca 0,5l)

1,5dl vispgrädde

2st äggulor

2msk florsocker

1dl grekisk yoghurt

100g vit choklad

100g hallon

 

1. Vispa grädden hårt.

2. Vispa äggulor och florsocker poröst.

3. Vänd ner grädden och yoghurten i äggröran, ta lite i taget.

4. Häll i hallonen. Om de är färska: hacka sönder dem lite innan. Om de är frysta: tina något.
5. Rör runt så att hallonen går sönder och smeten får en härligt rosa färg.
6. Hacka den vita chokladen och rör ner i smeten.
7. Häll smeten i glassmaskinen och kör tills den är frusen. Ställ sedan in smeten i frysen tills den är riktigt fast. Om du inte har glassmaskin: Ställ in smeten i frysen och rör om då och då för att få en jämnare konsistens. Låt stå i frysen i 6-8 timmar.
8. Ta ut 15 minuter innan servering.

chokladmuffins black & white

Var inne på Familjeliv nyss och läste i en tråd där någon efterlyste goda muffinsrecept. Kom då på att jag inte bakat den här sorten på länge. De är visserligen väldigt mäktiga, men underbart goda! I originalreceptet står det att man ska få fyra stycken, men jag tycker de blir alldeles för stora då, med tanke på hur stor mängd choklad som då hamnar i varje muffin! Jag brukar i stället göra 6-8st. De blir fortarande ganska stora, men inte så stora att man inte orkar äta upp en hel. Funderar på att svänga ihop en sats ikväll om jag hinner, skulle va gott att ha som snacks under morgondagens tågresa till Hamburg! Sidan där jag hittade receptet, Dagens Muffin, är för övrigt helt fantastisk! Har hittat mycket inspiration där.

 

CHOKLADMUFFINS BLACK & WHITE

100g smör
1 3/4dl ljus sirap
1/4dl råsocker
1 stort ägg
3/4dl matyoghurt
4dl vetemjöl
1/2tsk bakpulver
1/2tsk bikarbonat
1/2tsk vaniljsocker
3-4msk kakao
150g mörk blockchoklad
100g vit choklad

 

1. Sätt ugnen på 200°C.
2. Rör ihop smöret med sirap och råsocker till en slät smet.
3. Tillsätt ägget och matyoghurten
4. Sikta ner alla de torra ingredienserna och blanda ordentligt.
5. Hacka chokladen i rejäla bitar, och tillsätt dem sedan till smeten.
6.Smöra och bröa fyra av skålarna i en muffinsplåt gjord för sex stora muffins.
7. Fördela smeten i skålarna. Eftersom smeten är ganska fast svämmar den inte så lätt över i skålarna, så man kan fylla dem lite mer än vad man kan göra med en rinnigare smet.
8. Grädda dem tills de känns lagom torra, prova med en sticka.
9. Låt svalna.

bortglömda smoothies-recept!

Titta vad jag hittade i receptgömmorna! Köpte den här boxen med 50st receptkort på olika sorters smoothies för några år sen när jag var och hälsade på min syster, som då bodde i New York. Recepten är indelade i olika fyndiga kategorier; For the Gals, For the Fellows, Energy Elixirs, Kids Shakes and Baby Blends, Weight Conscious Concoctions och Immune Boosters and Stress Reducers. Titlarna är också roliga. Vad sägs till exempel om Late Night Snack Attack eller kanske en School Bus Breakfast? ;) De flesta smoothiesarna innehåller ganska många ingredienser och är helt otroligt goda! Jag och H mixade varsin ikväll. Lägger upp recept och bilder imorgon! :) Älskar att dricka svalkande och fruktiga smoothies på sommaren, så det kommer med all säkerhet att dyka upp ganska många såna recept här på bloggen under sommaren!

 

glutenfria småkakor

När jag skulle baka det här receptet hade jag aldrig tidigare bakat någonting med majsstärkelse, utan bara använt det till redning av såser. Det visade sig vara väldigt lätt att jobba med även i kakdegar! Degen fick en lite annorlunda konsistens gentemot en vetemjölsdeg, men smakade nästan likadant. Hur konsistensen var annorlunda är lite svårt att beskriva, men jag upplever att en mjöldeg är lite mer elastisk. Kakorna är i alla fall väldigt lätta att göra, och degen går att variera hur mycket som helst! På sidan där jag hittade receptet står det bland annat att man kan tillsätta sötmandel, solroskärnor eller fast sylt. Jag delade min deg i tre delar. Den ena lät jag vara neutral, i den andra hällde jag 4 droppar röd karamellfärg och i den tredje 1tsk kakao. Man skulle ju också kunna hacka lite choklad och tillsätta det i kakodegen. Ska nog göra det nästa gång jag bakar kakorna! Jag fick förresten tillsätta lite mer majsstärkelse i karamellfärgsdegen, eftersom den blev lite väl kladdig annars. Som ni ser på bilden experimenterade jag också lite med en kaka genom att ta hälften rosa deg och hälften chokladdeg. Tyckte det blev en ganska rolig effekt! I originalreceptet står det att man ska rulla 25st bollar i storlek som köttbullar. Jag vet inte vilka köttbullar de tänker på, för jag fick bara 15st! Då gjorde jag dem ändå lite mindre både än IKEAs och min farmors. ;) Misstänker att storleken på bollarna bör vara ungefär 2cm i diameter om man ska få så många som 25st kakor. Tänk på att lägga dem med ganska stort mellanrum på plåten, för de flyter ut jättemycket! De färdiga kakorna smakar (enligt mig och H) precis som vanliga småkakor, men är lite sprödare.

SMÅKAKOR MED MAJSENA MAJSSTÄRKELSE

1 dl flytande/ca 90 g smält smör

0,5 dl socker

2,5 dl maizena majsstärkelse

1 äggula

1. Sätt ugnen på 175ºC.
2. Blanda smör och socker och rör i några minuter.
3. Tillsätt majsstärkelsen och äggulan.
4. Rulla små bollar (ca 2cm i diameter, tänk väldigt små köttbullar) och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
5. Platta till bollarna litegrann. Jag ville få lite gaffelkakseffekt på mina kakor och tryckte därför också lite lätt med en gaffel i dem.

6. Grädda kakorna i mitten av ugnen i ca 15min.

7. Låt kakorna svalna på galler.

härligt kladdiga chocolate chip brownies

Jag har älskat brownies sedan jag var i USA med mina föräldrar när jag var liten. Jag och Mamma delade på en "Killer Brownie" på ett café, och jag tyckte det var något av det godaste jag någonsin ätit! ;) Den var full av nötter och underbart kladdig i konsistensen. Nästa gång jag bakar brownies ska jag ge mig på att baka sådana. Receptet jag valde idag är enkelt, tar inte lång tid att göra och kakorna blir supergoda! Hjärtformen fick jag till genom att använda en pepparkaksform, eftersom jag inte har någon utstansare. Lite pilligt, men det gick! Tänk bara på att vänta tills kakan blivit lite svalare och fastare i konsistensen innan du försöker lyfta upp bitarna! Jag missade den detaljen och fick därför några havererade exemplar.

 

KLADDIGA CHOCOLATE CHIP BROWNIES (24st)
125g smör
2 ägg
3msk kakao
½dl socker
½dl ljus sirap
1tsk vaniljsocker
1tsk bakpulver
2-3dl mjöl
100g hackad choklad

½ dl mjölk att spä ut med om smeten skulle bli för tjock

lite hackad/riven choklad till garnering

 

1. Sätt ugnen på 200ºC

2. Vispa ägg, socker och sirap i tre minuter till en ljus, pösig smet.
3. Blanda 1dl mjöl, bakpulver, vaniljsocker, kakao och hackad choklad i en annan skål.
4. Rör mjölblandningen med äggsmeten.
5.Smält smöret och häll i.
6. Tillsätt mer mjöl, lite i taget, tills smeten blir lagom tjock. Jag använde 2dl och tyckte det blev jättebra. Spä ut med lite mjölk om smeten blir för tjock!
7. Häll smeten i en liten smörad och bröad långpanna, ca 20x30cm. Smeten kommer att täcka botten, så de blir ganska tunna.

8. Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter.
9. Ta ut formen ur ugnen och skär kakan i bitar.
10. Låt stå i formen i 10 minuter så att de svalnar lite grann och blir fastare i konsistensen.

11. Lägg bitarna på ett galler för att svalna.

12. Strö över lite hackad/riven choklad som garnering. Eller strössel och silverkulor som jag gjorde. ;)

 

ny bakform!

Titta vad jag "råkade" shoppa i fredags! ;) Den var nedsatt till ynka 40kr så tyckte jag kunde få unna mig den. Hade faktiskt ingen större silikonform innan (bara muffinsformar), så det var inte ett helt omotiverat inköp trots allt. Nu är jag riktigt sugen på att testa den, så ska baka nåt i den idag! Vad har jag inte bestäm än, men det löser sig! Idag ska vi mest ta det lugnt i det fina vädret tror jag. Förhoppningsvis genomför vi i alla fall vår plan att sätta upp tavlor i hallen. Lite svårt med motivationen när solen skiner och det är varmt, bara. ;) Särskilt när den knappt skinit på hela sommaren!

 

underbara sol!

Äntligen lite sol! Jag och H fixade klart garderoben och sen placerade vi oss på en filt på altanen med varsin bra bok och lite goda kringlor. Mys! Tavlorna får vänta tills imorgon! :) Hoppas ni har lika fint väder som vi!