ny vecka

Ny vecka, nya tag! Så försöker jag tänka, men idag känner jag mig typ som en zombie. Det var en hård helg. ;) Om några timmar ska jag gå på step med två vänner, ska bli jättekul! Älskar att kicka igång veckan med ett ordentligt träningspass! Resten av dagen kommer väl ägnas åt hemmapyssel och allmänt fix. Ikväll ska vi gå ut och äta med några vänner som flyttat från stan. Har inte träffat dem på jättelänge, så det ska verkligen bli roligt att ses! Nu måste jag göra mitt morgonkaffe innan jag somnar framför datorn, haha. Skriver mer om en stund!

laktosfri citroncheesecake med chokladbotten

Den här cheesecaken är verkligen supergod! I originalreceptet ska man bara smula lite digestivekex på toppen av kakan och den har ingen ordentlig botten, vilket jag tyckte var synd. Jag och H experimenterade därför fram en som faktiskt blev riktigt lyckad! Som vanligt när vi har gäster blev jag lite stressad och glömde bort att ta bild på kakan när den var klar för servering, men det kommer nästa gång jag bakar den - och med tanke på hur god den var blir det definitivt en nästa gång! ;) Eftersom smeten blev härligt fluffig både av vispgrädden och de uppvispade äggulorna så blev kakan i alla fall väldigt hög och fin!

 

LAKTOSFRI CITRONCHEESECAKE MED CHOKLADBOTTEN (4 pers)

Botten

5st digestivekex

2msk kakao

2msk strösocker

1msk honung

3msk smakneutral olja/smält laktosfritt smör

 

1, Sätt ugnen på 175ºC.

2. Smula digestivekexen. Jag la dem i en fryspåse och krossade dem med händerna.

3. Häll kexsmulorna i en bunke.

4. Tillsätt kakao och strösocker.

5. Rör om tills allt blandats.

6. Tillsätt honungen och oljan/smöret.

7. Blanda tills du har en jämn, kladdig massa.

8. Tryck ut degen i en form.

9. Grädda i mitten av ugnen tills bottnen fått en knäckig/knaprig yta, ca 10min.

Smet

1,5dl lakosfri grädde

1dl laktosfri crème fraiche

2st ägg

1dl socker

skalet från 1 liten citron

 

1. Separera äggulorna från äggvitorna. I nästa moment ska du använda gulorna, men vitorna ska också vara med senare så spara dem!
2. Häll äggulorna och sockret i en bunke och vispa poröst.
3. Häll i crème fraichen och blanda till en jämn smet.

4. Vispa grädden och rör sedan i den i smeten.
5. Vispa äggvitorna och häll i dem i smeten.

6. Tvätta citronen och riv skalet. Blanda därefter i skalbitarna i smeten.

7. Häll smeten över den avsvalnade bottnen och sätt in i frysen i ca 4h.

pyssel inför kvällen

Nu har vi varit och handlat inför kvällen. Bestämde oss lite hastigt och lustigt för att göra en laktosfri citroncheesekake till efterrätt i stället för de andra alternativen jag skrivit om tidigare. Får testa dem en annan gång! Ska dock göra en liten twist på receptet. När vi bakade vår bröllopstårta (en cheesecake med sugarpaste ovanpå) så slängde vi i lite kakao i digestivekex-bottnen, och det blev såå gott! Tänkte testa det i den här också. Lägger upp recpetet + bild så fort den är klar!

väggdekoren äntligen uppe!

Ojoj, vilken pärs det var att få upp väggdekoren! H stod tillslut och skrapade av bokstäverna från underlagspappret med en kniv! De satt fast på det som berget av nån konstig anledning. Hoppas de sitter lika bra på väggen nu! Fint blev det i alla fall! Är jättenöjd! :) Vad tycks?

plattång för resan

För ett tag sen tog jag mig äntligen i kragen och införskaffade en plattång! En sådan har legat på önskelistan lääänge, men det är en sån där pryl som jag har svårt att unna mig. Nödvändig men ändå inte, typ. ;) Det blev iaf en OBH Nordica/Björn Axén mini i en piffigt lila färg. Den är verkligen jättesmidig att ta med sig när man reser och blir dessutom varm på bara 1 minut! Perfekt! Anledningen till att jag köpte en så liten var egentligen att jag inte visste om jag trivdes med att platta håret och att jag därför inte ville lägga ut så mycket pengar. Den jag köpte fungerar kanonbra till vardags också om man inte plattar håret så ofta - det tar ju lite längre tid pga storleken. Jag har ganska långt hår nu och är därför på jakt efter en större att ha till vardags. Nån som har nåt tips? :)

fantastiskt rolig kväll

Nu är jag och H hemma igen efter en fantastiskt rolig kväll! :) Måste försöka få lite sömn nu, för imorgon är det fullt ös som gäller! Vi ska ju ha gäster på kvällen så det är en del att förbereda. Dessutom bokade jag in en tvättid kl07.00! Hur tänkte jag där?! Haha, ibland är jag nog lite överoptimistisk. ;)

bokslukare

Det blev visst en liten tur till stan idag! :) Vi kom på att vi behövde köpa en grej till presenten vi ska ge bort ikväll och passade då även på att smita inom Akademibokhandeln. De har nämligen "Köp 4 betala för 3" på pocketböcker nu, även engelska! Perfekt! Jag var på jakt efter Cecilia Ahern-böcker och H ville mest kolla runt lite. Hittade två titlar av Ahern som jag inte läst förut; Gåvan och en helt ny som heter Om du bara kunde se mig. Föredrar egentligen att läsa på originalspråk, men tyvärr hade de bara PS I Love You på engelska inne just nu, och den har jag redan läst. Köpte dem i alla fall, är lite för ivrig att börja läsa dem för att orka beställa på nätet. ;) Får väl läsa om dem på engelska senare. Nån mer som gillar Aherns böcker? Nu ska vi äta lite lunch och sen ska vi försöka hinna med att sätta upp den där väggdekoren innan det är dags att byta om till festen!